A Ouvidoria-Geral é um órgão com estrutura permanente e atribuições específicas. Conta com um Ouvidor-Geral, cidadão escolhido pelo Conselho Superior da Defensoria Pública, de reputação ilibada, não integrante da Carreira, indicado em lista tríplice formada pela sociedade civil, para um mandato de 2 (dois) anos, permitida 1 (uma) recondução; além de servidores da Defensoria Pública do Estado.

O Ouvidor-Geral da Defensoria Pública do Estado de Mato Grosso, Dr. Cristiano Nogueira Peres Preza, eleito para exercer mandato nos anos de 2019/2020. É advogado, Pós-graduado em Direito do Estado com ênfase em Direito Constitucional. Ligado a movimento estudantil e com ampla experiência no serviço público, tendo exercido várias funções relevantes.